Les steaks hachés deviennent difficiles à déplacer dès qu’ils ramollissent. Une bassine peu profonde garde la pile ensemble, à condition de séparer chaque couche et de maintenir la viande au froid.
Réponse rapide: Une bassine pour viande convient aux steaks hachés si la pile reste froide et n’est pas comprimée. Du papier cuisson entre les couches protège la forme et le couvercle maintient l’ensemble fermé.
Un fond plat et des parois droites sont plus pratiques qu’un grand saladier profond. La bassine de 8 L à couvercle à clips forme une zone contenue pour un petit barbecue et se nettoie facilement.
Préserver la forme de la pile
- Découper du papier cuisson légèrement plus grand que chaque steak.
- Ne pas comprimer les steaks pour les faire entrer dans la bassine.
- Fermer le bouchon et vérifier que le couvercle n’appuie pas fortement sur la couche supérieure.
Une méthode simple pour les burgers
- Façonner les steaks sur une planche propre et poser chacun sur une feuille de papier cuisson.
- Empiler uniquement le nombre de couches compatible avec la hauteur du récipient.
- Refroidir avant le transport et placer la bassine avec des pains de glace dans la glacière.
- Au grill, retirer les steaks par le haut et utiliser une pince propre plutôt que de remettre les burgers cuits dans la pile crue.
Une bassine de 8 L suffit pour une préparation familiale. Une cuve de 16 L permet de garder les steaks sur une seule couche, à côté d’autres aliments, tout en isolant la viande crue.
Une fonction réservée à la viande
Après avoir reçu de la viande crue, la bassine ne doit pas resservir pour le pain ou la salade. Le plus simple est de la réserver à la viande et d’utiliser un plateau propre pour les burgers cuits.
Bassine pour viande : questions sur les steaks hachés
Faut-il du papier cuisson entre les couches ?
Oui, sauf si le produit prévoit des séparateurs adaptés. Les feuilles évitent que les steaks se collent ou se déchirent.
Combien de couches empiler ?
Seulement autant que la hauteur le permet sans que le couvercle appuie sur la dernière couche. Une ou deux couches sont généralement plus pratiques.
Peut-on congeler dans la bassine ?
Vérifiez la plage de température du fabricant. Si elle convient, ajoutez un sac alimentaire et laissez un peu d’espace.
Poursuivre le guide
Pour passer à l’étape suivante, consultez Check-list pour cuve de préparation BBQ : tout préparer sans s’éparpiller et Séparer la viande crue et les légumes pendant un barbecue.
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