Die meisten Grillpfannen werden zweimal gekauft: einmal die Pfanne, einmal eine, die wirklich passt. Ein Gasgrill hat drei Einschränkungen, die ein Holzkohlegrill nicht hat – eine feste Rosthöhe, einen schließenden Deckel und Brenner an festen Positionen. Wer diese drei Dinge vorher misst, spart den zweiten Kauf.
Das Wichtigste in Kürze
- Rostbreite, Deckelfreiheit und Griffüberstand messen, bevor Sie eine Größe wählen.
- Löcher lassen Fett ablaufen und verhindern, dass das Grillgut gart statt zu grillen.
- Dünner Stahl verzieht sich auf dem Gasgrill, weil die Hitze punktuell unter dem Brennerrohr sitzt.
- Flache Pfannen sitzen tiefer und lassen sich viel leichter verstauen.
Messen Sie zuerst diese drei Dinge
- Nutzbare Rostbreite. Nicht die Außenkante des Grills, sondern die Fläche zwischen den Seitenablagen, auf der die Pfanne stehen kann.
- Freiheit unter dem Deckel. Wie viel Höhe bleibt über dem Rost, wenn der Deckel zu ist? Eine tiefe Pfanne mit stehendem Griff stößt an.
- Griffüberstand. Lange Griffe ragen über den Rost hinaus und blockieren entweder den Deckel oder hängen vorne über, wo sie heiß werden.
Notieren Sie die drei Zahlen und prüfen Sie sie gegen jede Pfanne, die Sie in Betracht ziehen. Das dauert zwei Minuten.
Mit oder ohne Löcher
| Typ | Gut für | Worauf achten |
| Gelochte Pfanne oder Tablett | Gemüse, Fisch, alles mit Fettaustritt | Kleine Stücke fallen durch große Löcher |
| Ablaufblech mit Schlitzen | Fleisch, Grillen mit Fettablauf | Schlitze verstopfen mit Marinade |
| Geschlossene Pfanne | Saucen, Reis, fein gewürfelte Zutaten | Das Essen dämpft statt zu grillen |
Auf dem Gasgrill ist eine gelochte Pfanne meist die bessere Standardwahl. Das Fett tropft auf die Flavorbars und verbrennt, statt sich um das Essen zu sammeln.
Warum dünne Pfannen sich verziehen
Ein Gasbrenner setzt einen schmalen Streifen intensiver Hitze unter einen Teil der Pfanne. Dünner Stahl dehnt sich dort schneller aus als daneben, und die Pfanne wölbt sich. Suchen Sie eine Pfanne mit umbördelter Kante und genug Materialstärke, oder einen herausnehmbaren Rost in einer schwereren Wanne.
Emaille reagiert ähnlich, wenn die kalte Pfanne direkt auf einen heißen Brenner kommt. Langsam aufheizen.
Tief oder flach
Tiefe Pfannen fassen mehr, brauchen aber mehr Platz im Schrank und verdecken mehr vom Deckel. Ein flaches Tablett mit niedrigem Rand deckt die meisten Aufgaben ab und verschwindet stehend oder liegend im Schrank.
Für zwei Personen reicht ein flaches Tablett. Wer regelmäßig für sechs kocht, gewinnt mit einer tiefen Pfanne Platz.
Häufige Fragen
Kann ich eine Grillpfanne bei geschlossenem Deckel nutzen?
Meist ja, wenn sie flach oder niedrig ist. Prüfen Sie die Deckelfreiheit mit montiertem Griff – ein stehender Griff verursacht die meisten Berührungen.
Braucht man auf dem Gasgrill überhaupt eine Grillpfanne?
Für kleine oder empfindliche Zutaten ja. Sie verhindert, dass Stücke zwischen die Stäbe fallen, und bietet Fläche für Saucen und Gemüse.
Wie verhindere ich, dass etwas in der Edelstahlpfanne klebt?
Pfanne drei bis vier Minuten vorheizen, das Grillgut leicht einölen statt die Pfanne zu fluten, und das Essen liegen lassen, bis es sich von selbst löst.
Was ist auf dem Gasgrill besser, Emaille oder Edelstahl?
Emaille erhitzt sich gleichmäßig und lässt sich leicht reinigen, platzt aber bei Stößen. Edelstahl ist robuster und hitzefester. Beides funktioniert: Emaille für Tabletts, Edelstahl für Ablaufpfannen.
Fazit
Messen Sie zuerst Rost, Deckel und Griffüberstand, und entscheiden Sie dann nach Löchern oder ohne, je nach Grillgut. Diese zwei Entscheidungen verhindern fast jeden Fehlkauf.
Unsere Edelstahl-Ablaufgrillpfannen gibt es in drei Größen, die Titan-Back- und Grillpfannen decken auch den Backofen ab, und das 38-cm-Ölablaufblech übernimmt größere Stücke. Alle stehen auf der Übersicht der Grillpfannen.
Wer überwiegend Kleinteiliges statt Saucen grillt, fährt mit einem Grillkorb womöglich besser als mit einer Pfanne. Wenn die Oberfläche wichtiger ist als der Ablauf, erklärt der Ratgeber zu Emaille-Grilltabletts und -pfannen, wo diese Schicht gewinnt.
