Un steak n’a pas besoin d’être noyé dans la marinade. Il lui faut un contact régulier, de la place pour être retourné et un contenant capable de passer de la cuisine au grill sans fuir.
Une bassine BBQ pour mariner un steak fonctionne mieux lorsque les morceaux reposent presque sur une seule couche. La bassine de 8 L à couvercle à clips convient à deux gros steaks ou à plusieurs morceaux plus petits grâce à son fond plat.
Vérifier les dimensions avant d’ajouter la viande
- Mesurer le plus long steak et vérifier qu’il reste à plat sans être plié contre les parois.
- Conserver assez de hauteur pour fermer le couvercle au-dessus de la viande et de la marinade.
- Garder le bœuf cru à l’écart des légumes et préparer l’assaisonnement dans un sachet propre.
Une méthode propre pour la marinade
- Mélanger la marinade dans la bassine avant d’ajouter la viande.
- Disposer les steaks sur une couche peu épaisse et retourner chaque pièce.
- Fermer le bouchon et verrouiller le couvercle avant de placer la bassine au réfrigérateur.
- Au grill, utiliser une pince propre et nettoyer la bassine, le couvercle et le plan après le bœuf cru.
Choisissez 8 L pour deux personnes ou un petit repas de steak. Passez à 16 L pour des pièces très longues ou plusieurs portions à conserver à plat. N’empilez pas la viande pour la faire entrer dans un récipient trop petit.
Plus de contact, moins de désordre
Une bassine peu profonde garde la marinade au contact de la viande et facilite le retournement. Le couvercle et la vidange fermée rendent le refroidissement et le transport plus propres.
Poursuivre le guide
Pour passer à l’étape suivante, consultez Mariner du poulet dans une bassine BBQ à couvercle à clips et Séparer la viande crue et les légumes pendant un barbecue.
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