Les brochettes occupent plus de place qu’on ne l’imagine, car elles doivent rester à plat. Un saladier profond les rassemble en faisceau, alors qu’une bassine large et peu profonde les garde organisées.
La bassine pliable de 8 L convient à de petites quantités. Pour les piques en bois, mouiller les extrémités seulement le temps indiqué; pour les broches métalliques, vérifier que le couvercle ferme encore.
Transporter à plat
- Choisir un récipient dont la largeur intérieure correspond à la longueur des brochettes.
- Utiliser une fine couche de marinade et retourner les brochettes régulièrement.
- Orienter les extrémités pour qu’elles ne percent ni le couvercle ni un sac.
Une méthode pratique
- Monter les ingrédients sur une planche propre et poser les brochettes dans la même direction.
- Les enrober de marinade, fermer le couvercle et réfrigérer jusqu’à la cuisson.
- Transporter la bassine à plat dans la glacière et l’ouvrir loin des vêtements et aliments secs.
- Retirer les brochettes du côté propre et déposer les morceaux cuits sur un plateau séparé.
Pour deux personnes, 8 L suffisent souvent pour une fournée. Une bassine de 16 L est utile pour de grandes brochettes ou plusieurs séries. Mesurez toujours l’intérieur.
À plat, tout devient plus simple
Une fois rangées, les brochettes se déplacent en un seul bloc. La marinade reste au même endroit et le passage vers le grill est plus rapide.
Poursuivre le guide
Pour passer à l’étape suivante, consultez Mariner du poulet dans une bassine BBQ à couvercle à clips et Séparer la viande crue et les légumes pendant un barbecue.
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